Kaninchenkeulen in Estragonsauce

Name: Kaninchenkeulen in Estragonsauce
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 zw Estragon; 4 Stk Kaninchenkeulen, kü-fertig (je200g); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl, zum Braten; 50 ml Sahne; 2 TL Salz; 1 Prise Salz; 400 ml Weißwein, trocken; 3 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Ein köstliches Rezept für Kaninchenkeulen in Estragonsauce. Zu besonderen Gelegenheiten sollte man es unbedingt zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kaninchenkeulen, kü-fertig (je200g)
3	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	zw	Estragon
60	g	Butter
1	EL	Pflanzenöl, zum Braten
2	TL	Salz
400	ml	Weißwein, trocken
50	ml	Sahne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

französische Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Weihnachts Rezepte Winter Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Rezept Kaninchenkeulen mit Estragonsauce die Kaninchenkeulen unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Dann die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Estragon waschen, trocknen und 3 Esslöffel Blätter abzupfen.
Anschließend die Butter und das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Jetzt die Zwiebeln in dem Bräter zusammenschieben, die Kaninchenkeulen salzen und im Bräter auf der freien Stelle, von allen Seiten, bei mäßiger Hitze anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und die Hälfte der Estragonblätter zufügen. Nun die Keulen im Bräter mit Deckel ca. 45 Minuten, bei kleiner Hitze schmoren.
Danach die Kaninchenkeulen aus dem Bräter heben und warm halten. Die Sahne sowie die restlichen Estragonblätter in den Bratensaft geben und kurz aufkochen lassen, dabei gut rühren.
Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken, die Keulen auf flachen Tellern anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.