Karotten-Selleriesalat

Mit diesem schnellen Rezept raffeln Sie sich ganz leicht einen frischen Karotten-Selleriesalat in die Schüssel, der der ganzen Familie schmeckt.

Karotten-Selleriesalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Knollensellerie
250 g Karotten
2 Stk Äpfel, säuerlich
3 EL Walnusskerne
2 EL Petersilie, gehackt

Zutaten für das Dressing

6 EL Naturjoghurt
3 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
0.5 TL Senf, scharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft, dem Essig und dem Senf verrühren.
  2. Danach das Walnussöl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Die Walnusskerne grob hacken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Backholz zerkleinern.
  3. Als nächstes die Karotten schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe grob raffeln. Den Sellerie in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und ebenfalls grob raffeln.
  4. Karotten- und Sellerieraspeln sofort unter das Dressing ziehen. Zuletzt die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und grob reiben. Den Apfelrieb mit dem Karotten-Selleriesalat vermischen und 15 Minuten durchziehen lassen.
  5. Den Salat in Portionsschalen füllen, mit Petersilie bestreuen und genießen.

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