Karotten-Selleriesalat
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 250 | g | Karotten |
| 2 | Stk | Äpfel, säuerlich |
| 3 | EL | Walnusskerne |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
Zutaten für das Dressing | ||
| 6 | EL | Naturjoghurt |
| 3 | EL | Walnussöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 0.5 | TL | Senf, scharf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Für das Dressing den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft, dem Essig und dem Senf verrühren.
- Danach das Walnussöl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Die Walnusskerne grob hacken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Backholz zerkleinern.
- Als nächstes die Karotten schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe grob raffeln. Den Sellerie in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und ebenfalls grob raffeln.
- Karotten- und Sellerieraspeln sofort unter das Dressing ziehen. Zuletzt die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und grob reiben. Den Apfelrieb mit dem Karotten-Selleriesalat vermischen und 15 Minuten durchziehen lassen.
- Den Salat in Portionsschalen füllen, mit Petersilie bestreuen und genießen.
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