Karottensuppe mit Äpfeln

Name: Karottensuppe mit Äpfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Haselnüsse, gemahlen; 750 g Karotten; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Lecker, leicht, vegan und dabei auch noch so gesund - Die aromatische und köstliche Karottensuppe mit Äpfeln bietet eine perfekte Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Gemüsebrühe
750	g	Karotten
1	EL	Zitronensaft
2	Stk	Äpfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
50	g	Haselnüsse, gemahlen

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe in feine Streifen reiben.
Dann die Äpfel schälen, halbieren, das jeweilige Kerngehäuse entfernen und die Früchte in mundgerechte Stücke zerschneiden.
Jetzt die Apfelstücke mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Äpfel als auch die Karotten hineingeben und das Ganze 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Hiernach die Suppe fein pürieren und mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Zuletzt die Karottensuppe mit Äpfeln mit den Haselnüssen bestreuen und servieren.