Karpfen blau
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | kg | Karpfen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 6 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | TL | Salz |
| 125 | ml | Essig |
| 125 | ml | Weißwein |
Rezept Zubereitung
- Den Karpfen gut innen und außen mit kalten Wasser ausspülen, dann trocken tupfen und kräftig mit Salz einreiben.
- Das Wasser mit dem Wein und dem Essig in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebel schälen und halbieren, sowie die Zitrone in Scheiben schneiden. Dann beides zusammen mit den Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Sud geben und kurz aufkochen lassen.
- Anschließend den Karpfen in den Sud legen und 30 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Der Karpfen muss vom Sud ganz bedeckt sein.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Petersilienkartoffel.
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