Kartäuser Klöße mit Weinschaumsauce

Name: Kartäuser Klöße mit Weinschaumsauce
Prep time: 26 min
Cook time: 24 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Butterschmalz; 4 Stk Brötchen, altbacken (2-3 Tage alt); 3 Stk Eigelbe, Gr. M; 250 ml Milch; 40 g Puderzucker; 50 ml Schlagsahne; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt, gemahlen; 60 g Zucker; 4 Stk Eigelbe, Gr. M; 150 ml Weißwein, trocken; 40 g Zucker

Kartäuser Klöße mit Weinschaumsauce sind ein tolles Rezept, mit dem altbackene Brötchen auf einfachste Weise zu einer köstlichen Süßspeise werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butterschmalz

Zutaten für die Brötchen

4	Stk	Brötchen, altbacken (2-3 Tage alt)
250	ml	Milch
50	ml	Schlagsahne
40	g	Puderzucker
3	Stk	Eigelbe, Gr. M

Zutaten für den Zimtzucker

60	g	Zucker
1	TL	Zimt, gemahlen
2	TL	Lebkuchengewürz

Zutaten für die Weinschaumsauce

150	ml	Weißwein, trocken
40	g	Zucker
4	Stk	Eigelbe, Gr. M

Kategorien

Süßspeisen Rezepte Braten Rezepte Dessert Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte deutsche Rezepte Bayrische Rezepte Zero Waste Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 26 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Kartäuser Klöße:

Zuerst die Brötchen der Länge nach halbieren, die Rinde auf einer feinen Reibe abreiben und auf einem Teller zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel die Milch mit der Schlagsahne, dem Puderzucker und den Eigelben vermischen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Die Brötchenhälften in die Eiermilch legen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, sodass die Brötchen die Flüssigkeit aufgesogen haben.
In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Zimt und dem Lebkuchengewürz mischen.

Zubereitung Weinschaumsauce:

Den Wein in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und den Eigelben verquirlen.
Anschließend auf ein passendes, heißes Wasserbad setzen, mit den Schneebesen eines Handrührgerätes etwa 7-8 Minuten schaumig aufschlagen und danach über dem Wasserbad warm halten.

Zubereitung Kartäuser Klöße mit Weinschaumsauce

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die eingeweichten Brötchenhälften in den abgeriebenen Bröseln wenden und im heißen Schmalz bei mittlerer Hitze in etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Dann aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Zimt-Zucker wenden und sofort servieren.