Kartoffel-Birnen-Gratin

Name: Kartoffel-Birnen-Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Birnen, klein, reif; 0.5 TL Butter, zum Ausfetten; 40 g Frühstücksspeck; 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 Stk Eigelb; 250 ml Milch; 0.5 Msp Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 150 g Roquefort-Käse; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke

Dieses leckere Rezept für ein Kartoffel-Birnen-Gratin überzeugt mit einem wunderbaren Geschmack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
400	g	Birnen, klein, reif
40	g	Frühstücksspeck
0.5	TL	Butter, zum Ausfetten

Zutaten für die Kruste

150	g	Roquefort-Käse
250	ml	Milch
2	Stk	Eigelb
1	TL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Msp	Muskat, gerieben

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Gratinform mit der Butter befetten.
Jetzt die Kartoffeln sowie die Birnen fächerartig in die vorbereitete Form schichten.
Für die Kruste jetzt den Roquefort in kleine Würfel schneiden und 100 Gramm Käse mit der Milch, Eigelb und Stärke vermischen. Anschließend noch mit Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack) würzen.
Anschließend diese Mischung über die Kartoffeln und Birnen gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Zum Schluss den Speck in dünne Scheiben schneiden, Speckscheiben quer halbieren, nach 25 Minuten Backzeit auf das Gratin legen und das Kartoffel-Birnen-Gratin heiß servieren.