Kartoffel-Kabeljau-Pfanne

Zubereitung

1. Für die Kartoffel-Kabeljau-Pfanne zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Dann die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
3. Die Kirschtomaten mit heißem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser kurz abschrecken und die Tomaten schälen (bei den kleinen Tomaten ist das Enthäuten nicht unbedingt erforderlich).
4. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das dunkle Grün entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffeln darin langsam goldgelb braten.
6. Dann die Kirschtomaten, den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, für etwa 10 Minuten schmoren lassen, dann herausnehmen und bereitstellen.
7. Jetzt die Pfeffer- und Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Den Kabeljau in etwa 4 cm große Stücke schneiden, mit Salz und der Gewürzmischung von beiden Seiten würzen.
8. Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Fischstücke mit mäßiger Hitze darin ca. 10 Minuten braten - dabei alle einmal wenden.
9. Anschließend die restlichen Zutaten zurück in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Estragon bestreut servieren.