Kartoffel-Mais-Salat

Name: Kartoffel-Mais-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Feldsalat; 80 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kerbel, gehackt; 80 g Maiskörner, tiefgekühlt; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl, kaltgepresst; 350 g Salatkartoffeln, klein; 1 Prise Salz; 2 TL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel, klein

Dieses Rezept für einen einfachen Kartoffel-Mais-Salat sorgt für tollen Genuss - egal, ob als Snack oder als Beilage.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Salatkartoffeln, klein
1	Stk	Zwiebel, klein
80	ml	Gemüsebrühe
80	g	Maiskörner, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
60	g	Feldsalat
2	EL	Kerbel, gehackt
2	EL	Pflanzenöl, kaltgepresst
2	TL	Weißweinessig

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 25 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, die tiefgekühlten Maiskörner hinzugeben und zugedeckt für ca. 5 Minuten, bei mäßiger Hitze, garen. Danach den Topf an die Seite ziehen und abkühlen lassen.
Anschließend Essig, den Pfeffer sowie das Salz mit dem Mais vermischen.
Jetzt die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen.
Danach die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel füllen, die Maismischung dazugeben, gut vermengen und für ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Nun den Feldsalat waschen, putzen und die Wurzelenden abschneiden. Dann Kerbel sowie das Öl unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Kartoffel-Mais-Salat auf Tellern anrichten und mit dem Feldsalat garnieren.