Kartoffel-Sellerie-Stampf

Name: Kartoffel-Sellerie-Stampf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 450 g Knollensellerie; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 1 Bund Schnittlauch

Die einfachsten Speisen können so köstlich sein! Wie dieser Kartoffel-Sellerie-Stampf, der als Beilage bestens zu Gebratenem passt. Hier ist das Rezept dafür.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehligkochend
450	g	Knollensellerie
1	TL	Salz, für das Kochwasser
250	ml	Milch
100	g	Butter
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Bund	Schnittlauch

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Kochtopf Kartoffelstampfer Schere Sparschäler

Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln sowie den Knollensellerie schälen, waschen und grob würfeln.
Anschließend in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Kartoffel- sowie Selleriestücke etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
Nach Beendigung der Garzeit das Kochwasser abgießen und die Kartoffel-Sellerie-Mischung auf der ausgeschalteten Herdplatte gründlich ausdampfen lassen.
Nun die Butter mit der Milch in einen zweiten Topf geben und erhitzen. Anschließend kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, über den Topfinhalt gießen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Kartoffel-Sellerie-Stampf verarbeiten.
Schließlich die Schnittlauchröllchen kräftig unter den Stampf mischen, diesen in eine vorgewärmte Schüssel füllen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Knollensellerie lässt sich am einfachsten schälen, wenn er zunächst mit einem großen Sägemesser in dicke Scheiben geschnitten wird.

Die Kartoffel-Sellerie-Mischung kann in Ermangelung eines Kartoffelstampfers auch durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden. Vom Einsatz eines Pürierstabs ist abzuraten, weil der Stampf dadurch zäh wie Kleister wird.

Frisch geriebene Muskatnuss ist wichtig für den guten Geschmack.

Ein Lammbraten mit Honig würde sich über die Begleitung dieses leckeren Stampfs freuen, aber auch jeder andere Braten, Kurzgebratenes und Frikadellen.