Kartoffel-Selleriepüree

Name: Kartoffel-Selleriepüree
Prep time: 20 min
Cook time: 31 min
Total time: 51 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1.5 kg Kartoffeln; 750 g Knollensellerie; 1 Prise Meersalz, fein; 300 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 300 ml Schlagsahne; 75 g Walnusskerne, halbiert; 50 ml Walnussöl

So ein Kartoffel-Selleriepüree kann eine ganz besonders feine Beilage sein, wenn es - wie in diesem Rezept - ein Upgrade durch Walnüsse erfährt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.5	kg	Kartoffeln
750	g	Knollensellerie
75	g	Walnusskerne, halbiert
300	ml	Milch
300	ml	Schlagsahne
50	g	Butter
50	ml	Walnussöl
1	Prise	Meersalz, fein
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Kategorien

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Zeit

51 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 31 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Sellerie erst in dicke Scheiben schneiden und dann schälen. Anschließend waschen und die Scheiben ebenfalls würfeln.
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffel- und Selleriewürfel darin etwa 20-25 Minuten kochen. Dann in ein Sieb abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Währenddessen die Walnusskerne in eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen und grob hacken.
Das Kartoffel-Selleriepüree in eine Schüssel geben. Milch, Butter und Sahne in einer kleinen Kasserolle erhitzen, dann mit einem Holzkochlöffel unter das Püree rühren.
Zuletzt das Walnussöl unter das Püree rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Püree auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und servieren.