Kartoffelbrei mit Ei
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, mehlig |
|---|---|---|
| 300 | g | Crème fraîche |
| 100 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier |
| 6 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
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Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser rund 20-25 Minuten weich kochen.
- Anschließend abgießen, kurz ausdämpfen lassen und mit einem normalen Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
- Nun die Butter sowie die Crème fraîche hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen Eier und mit einem Schneebesen verquirlen. Dann mit dem frisch geriebenen Parmesan unter die Kartoffelmasse ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Zuletzt den Kartoffelbrei mit Ei in die vorbereitete Form füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln zeichnen sich durch eine leicht mehlige Konsistenz aus. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts zerfallen sie beim Kochen schnell und sind sehr weich. Diese Eigenschaften machen sie perfekt für diesen Kartoffelbrei.
Augusta, Adretta, Ackersegen, Bintje, Afra, Ora und Gala gehören zu den mehligkochenden Sorten, die hellgelb- bis gelbfleischig sind.
Am besten schmeckt der Kartoffelbrei, wenn er frisch gemacht und gebacken wird. Bei Zeitnot lässt sich das Püree aber schon zubereiten. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und später nur noch in den Backofen schieben.
Als Beilage schmeckt der Kartoffelbrei zu vielen Fleisch- und Hackfleischgerichten. Als Solist freut er sich über die Begleitung eines frischen Kopfsalats mit diesem Dressing. Oder aber über diesen leckeren Feldsalat mit Preiselbeervinaigrette.
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