Kartoffelklöße halb und halb

Name: Kartoffelklöße halb und halb
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 250 g Kartoffeln, roh; 1 TL Kartoffelstärke; 60 g Mehl, universal; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 250 g Pellkartoffeln, gekocht, vom Vortag; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser

Die Kartoffelklöße halb und halb passen sehr gut zu Schmorgerichten. Das Rezept verwendet hierfür halb rohe und halb gekochte Kartoffeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Pellkartoffeln, gekocht, vom Vortag
250	g	Kartoffeln, roh
1	Stk	Eigelb
60	g	Mehl, universal
1	TL	Salz, für das Kochwasser
1	TL	Kartoffelstärke
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
1	Prise	Salz

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Zeit

37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die rohen Kartoffeln mit einer Reibe auf ein Küchentuch reiben und gut auspressen.
Als Nächstes die Pellkartoffeln vom Vortag schälen und in eine große Schüssel reiben.
Nun die rohen Kartoffeln, Mehl, Salz, Muskat, Kartoffelstärke und das Eigelb zu den Pellkartoffeln hinzufügen und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Masse beiseite stellen und währenddessen einen großen Topf mit reichlich Wasser und Salz zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, aus dem Teig Klöße formen und in das Salzwasser legen. Dann die Temperatur reduzieren und die Klöße bei schwacher Hitze etwa 20-22 Minuten gar ziehen lassen.
Nach der Kochzeit die Kartoffelklöße halb und halb mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und noch heiß servieren.