Kartoffelsalat mit Feldsalat

Ein feiner Kartoffelsalat mit Feldsalat gelingt mit diesem tollen Rezept. Dabei schmeckt der Salat lauwarm am besten.

Kartoffelsalat mit Feldsalat

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Zutaten für 2 Portionen

450 g Kartoffeln, festkochend, klein
45 g Speck, geräuchert, in Scheiben
1 Stk Zwiebel, rot
0.5 Bund Schnittlauch
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
70 g Feldsalat
1 Prise Salz
1 TL Salz, für das Kochwasser
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in einem Topf mit Salzwasser in etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen und leicht ausdämpfen lassen.
  2. Währenddessen den Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett etwa 5 Minuten knusprig braten. Dann auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
  3. Die Zwiebel abziehen, halbieren, in sehr feine Ringe schneiden und im Speckfett 2-3 Minuten braten.
  4. Dann die Zwiebelstücke mit dem Bratfett in eine Schüssel geben, Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und miteinander verrühren.
  5. Anschließend den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Den Schnittlauch kalt abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
  6. Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette vermischen.
  7. Kurz vor dem Servieren den Feldsalat untermengen und den Kartoffelsalat mit Feldsalat auf Portionstellern anrichten.
  8. Den Salat mit den Speckwürfeln und dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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