Kartoffelsalat mit Frikadellen

Dieses Rezept für Kartoffelsalat mit Frikadellen wird nicht nur gerne am Weihnachtsabend zubereitet, sondern schmeckt das ganze Jahr über.

Kartoffelsalat mit Frikadellen

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Kartoffelsalat

1 kg Kartoffeln, festkochend
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Essig
0.5 TL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Öl
5 EL Mayonnaise

Zutaten für die Frikadellen

600 g Rinderhackfleisch
1 Stk Zwiebel
1 Stk Ei
1 Stk Brötchen, altbacken
1 TL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Öl zum Braten
1 TL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kartoffelsalat zuerst die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (ca. 25 Minuten). Dann abseihen, kurz auskühlen lassen, pellen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und mit den Kartoffel- und Knoblauchstücken vermengen.
  4. Für die Frikadellen zuerst das Brötchen in warmen Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem Senf vermengen.
  5. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der zerlassenen Butter andünsten. Dann unter die Hackfleischmasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen, mit nassen Händen Frikadellen formen und in der Pfanne ca. 10 Minuten rundum goldbraun backen.
  7. Den Kartoffelsalat mit den Frikadellen auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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