Kartoffelsalat mit Mettwurst

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln putzen und in einem Topf mit Wasser 18-20 Minuten zugedeckt garen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Dann die Mettwurst in fingerdicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit Öl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Als Nächstes die Zwiebeln dazugeben und alles weitere 3 Minuten braten.
5. Danach die Brühe als auch den Essig dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit Salz als auch Pfeffer würzen.
6. Im nächsten Schritt die Kartoffeln abgießen, etwas abtropfen lassen, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
7. Daraufhin die Kartoffeln in den Topf mit der Wurst geben, alles gut vermengen und zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
8. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
9. Hiernach den Lauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
10. Im nächsten Schritt die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
11. Im Anschluss den Lauch zusammen mit den Tomaten als auch 2/3 der Petersilie unter die Kartoffeln mengen.
12. Zuletzt den Kartoffelsalat mit Mettwurst in eine Schüssel füllen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.