Kartoffelsalat mit Schmand

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 20 Minuten garen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
2. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und für 10 Minuten kochen. Dann die hartgekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
3. Währenddessen die Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, mit Salz bestreuen, etwa 15 Minuten Wasser ziehen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Als Nächstes die Senf- und Gewürzgurken etwas abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
5. Die Kartoffeln schälen, ebenso in Würfel schneiden, mit der Salatgurke, den Senf- und Gewürzgurken, Dill, Borretsch sowie den Schalottenwürfeln in einer Schüssel vermischen.
6. Für die Marinade den Schmand mit der Buttermilch, dem Senf, dem Bier sowie Salz und Pfeffer verrühren.
7. Die gekochten Eier halbieren, die Eigelbe herausnehmen und unter die Marinade rühren. Die Eiweiße in kleine Würfel schneiden.
8. Nun die Marinade über die Salatzutaten gießen und alles miteinander vermengen.
9. Dann den Kartoffelsalat mit Schmand mit dem gewürfelten Eiweiß garnieren und servieren.