Kartoffelsalat - Pulled Beef

Name: Kartoffelsalat - Pulled Beef
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 100 g Kirschpaprika (eingelegt); 100 g Mayonnaise; 1 Stk Paprika (gelb); 150 g Rindfleisch (ohne Knochen, fertig gegart); 50 g Schmand; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Dose Schwarze Bohnen; 1 Dose Schwarze Bohnen

Ein herzhafter Kartoffelsalat präsentiert sich immer gut. Dieses Rezept ist mit Pulled Beef, das heißt mit gestückeltem Fleisch was super trendig ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln
1	Stk	Paprika (gelb)
100	g	Kirschpaprika (eingelegt)
1	Dose	Schwarze Bohnen
150	g	Rindfleisch (ohne Knochen, fertig gegart)
100	g	Mayonnaise
50	g	Schmand
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser kochen. Nach der Garzeit diese abgießen, etwas kühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Nun die Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Die Kirschpaprika abtropfen und vierteln. Danach die schwarzen Bohnen abgießen und kurz abspülen.
Anschließend das zuvor gegarte, faserige Fleisch zerzupfen.
Als nächsten Schritt die Mayonnaise mit dem Schmand gründlich verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Mayonnaise-Creme mit dem Schnittlauch vermengen, anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Abschließend die Kartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Fleisch vorsichtig miteinander vermischen. Die Mayonnaise-Schmand-Creme unterrühren und alles kurz nochmal vermengen.
Den Kartoffelsalat mit ein paar Schnittlauchröllchen dekorieren und servieren.