Kartoffelstampf mit Lauchzwiebeln
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Tasse | Milch, heiß |
| 0.5 | TL | Salz |
| 500 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 0.5 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | TL | Chili-Öl |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln waschen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in Scheibchen schneiden.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen.
- Anschließend in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Nun die heiße Milch langsam nach und nach unterrühren. Dabei soll der Kartoffelstampf nicht cremig werden, sondern stückig bleiben.
- Als Nächstes die Frühlingszwiebelringe und die gehackte Petersilie unterziehen und den Kartoffelstampf mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Den Kartoffelstampf mit Lauchzwiebeln auf vorgewärmten Tellern oder in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
- Vor dem Servieren die Butter on top geben, ein wenig Muskatnuss darüberreiben und etwas Chili-Öl darüberträufeln.
Tipps zum Rezept
Ein Stampf aus Pellkartoffeln schmeckt besonders aromatisch. Wer lieber schält als pellt kann natürlich auch Salzkartoffeln zubereiten und zerdrücken.
Von den Frühlingszwiebeln nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden. Je feiner die Scheibchen geschnitten werden, umso besser ist das Mundgefühl.
Unbedingt frisch geriebene Muskatnuss verwenden. Ihr Aroma ist um ein vielfaches besser als fertig gemahlene Muskatnuss aus dem Streuer. Die Muskatnuss nach dem Abrieb in einem kleinen Schraubglas aufbewahren, worin sie sich monatelang hält.
Dieser Kartoffelstampf passt hervorragend zu Kurzgebratenem, zu Braten, zu Hackfleischgerichten und schmeckt auch solo.
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