Kartoffelsuppe mit Möhren

Die leckere Kartoffelsuppe mit Möhren ist nach diesem Rezept schnell zuzubereiten. Damit passt sie prima in die Alltagsküche, wenn die Zeit knapp ist.

Kartoffelsuppe mit Möhren

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Möhren
400 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 Stk Ingwer, frisch, 2 cm
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Currypulver
2 EL Pflanzenöl
0.5 Bund Petersilie, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zuletzt den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-, Möhren- und Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anbraten. Den Ingwer und die Brühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  3. Als nächstes die Sahne und den Thymian dazugeben, die Suppe 1 Minute aufkochen lassen und mit einem Schneidstab fein pürieren.
  4. Die Kartoffelsuppe mit Möhren kräftig mit Salz, Currypulver und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun noch die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Als Einlage passen Wiener Würstchen oder knusprige Speckwürfel gut dazu und als Beilage frisches Bauernbrot.

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