Kartoffelsuppe mit Möhren
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Thymian, gehackt |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 2 cm |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 400 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
- Dann die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zuletzt den Ingwer schälen und fein reiben.
- Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-, Möhren- und Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anbraten.
- Den Ingwer und die Brühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Als Nächstes die Sahne und den Thymian dazugeben, die Suppe 1 Minute aufkochen lassen und mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Die Kartoffelsuppe mit Möhren kräftig mit Salz, Currypulver und Pfeffer abschmecken.
- Nun noch die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Ingwer ist ein tolles Gewürz mit einem erdigen Geschmack, milder Schärfe und leichter Zitrus-Note. Beim Einkauf bricht man einfach ein Stück in der benötigten Größe - oder auch mehr - ab. Kühl und dunkel gelagert hält er sich auch außerhalb des Kühlschranks mehrere Wochen.
Die Schale des Ingwers lässt sich übrigens sehr leicht mit der Kante eines Teelöffels abschaben.
Glatte Petersilie hat einen intensiveren Geschmack als krause. Das Abzupfen der Blättchen kann man sich sparen, denn die Stängel können ebenfalls verzehrt werden. Sie haben sogar einen noch intensiveren Geschmack. Alternativ die Stängel in einem grünen Smoothie oder einer Gemüsebrühe verarbeiten.
Zur Suppe passen Wiener Würstchen oder knusprige Speckwürfel als Einlage und frisches Bauernbrot als Beilage sehr gut.
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