Kartoffelsuppe nach tschechischer Art

Mit diesem Rezept für eine Kartoffelsuppe nach tschechischer Art kommt garantiert eine schmackhafte Vorspeise auf den Esstisch.

Kartoffelsuppe nach tschechischer Art

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Rippchen, roh
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 ml Salzwasser
2 EL Schnittlauchröllchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Fleisch waschen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
  2. Nun die Kartoffeln schälen, in dünne Schnitze schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einem Topf mit Salzwasser 15-17 Minuten weichkochen.
  3. Hiernach Fleisch als auch Kartoffeln getrennt voneinander aus der Suppe fischen und die Kochflüssigkeit zurückbehalten. Das Fleisch kann zum warm halten mit etwas Alufolie bedeckt werden.
  4. Anschließend die Kartoffeln durch ein Sieb streichen, diese zurück in das Kochwasser geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Inzwischen die Butter in einem Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, mit dem Mehl bestäuben und unter stetigem Rühren mit der Milch zu einer hellen Mehlschwitze verrühren.
  6. Im nächsten Schritt die Mehlschwitze in den Topf mit den Kartoffeln rühren, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
  7. Zuletzt das Fleisch zerkleinern und zusammen mit der Kartoffelsuppe nach tschechischer Art servieren.

Tipps zum Rezept

Ist die Suppe zu dick, kann diese mit etwas lauwarmen Wasser verdünnt werden.

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