Kartoffelsuppe nach tschechischer Art

Zubereitung

1. Zuerst die Rippchen unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und zusammen mit den Rippchen in einen große Topf geben.
3. Nun das kalte Wasser sowie das Salz hinzufügen und die Kartoffeln in etwa 15 Minuten weich kochen.
4. Danach die Rippchen sowie die Kartoffelstücke mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Die Rippchen auf einem Teller, abgedeckt mit Alufolie, warm halten.
5. Im Anschluss daran die Kartoffeln durch ein Sieb in die Kochbrühe streichen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.
6. Inzwischen die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, mit dem Mehl bestäuben, leicht anschwitzen lassen und die Milch unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen.
7. Jetzt die Mehlschwitze in den Topf mit der Kartoffelbrühe rühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
8. Zuletzt das Fleisch von den Rippchen schneiden, mundgerecht zerkleinern, in die Kartoffelsuppe nach tschechischer Art geben, kurz erhitzen und vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.