Kiwi-Marmelade
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kiwi-Marmelade zuerst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Kiwis schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben.
- Nun den Gelierzucker einrühren und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Dann die Früchte aufkochen lassen und für mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen, damit die Mischung geliert.
- Jetzt die Gelierprobe machen - hierfür einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und dann mit dem Finger prüfen, ob sie leicht eindickt und nicht verläuft.
- Danach den Kiwilikör einrühren, die heiße Marmelade in sterile Gläser abfüllen, verschließen, Gläser optional kurz auf den Kopf stellen (1–2 Minuten), um den Deckel zusätzlich zu erhitzen und das Vakuum zu unterstützen. Danach aufrecht abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Das Auf-den-Kopf-Stellen von Marmeladegläsern ist ein alter Hausfrauentrick, der oft empfohlen wird, aber nicht dringend nötig ist. Durch das Umdrehen soll die Marmelade den Deckel „bedecken“ und so eventuelle Mikroben abtöten, die sich auf dem Deckel befinden könnten.
Gläser mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser oder im Ofen (120 °C) sterilisieren.
Kiwilikör wird am besten am Ende zugegeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
Für eine glatte Konfitüre die Masse optional mit einem Pürierstab kurz fein pürieren, für etwas Textur etwa 1/3 der Kiwis grob pürieren und den Rest stückig lassen.
An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Geöffnet im Kühlschrank innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.
User Kommentare
"Gleich den Deckel verschließen, dann auf dem Deckel ruhend auskühlen lassen." Bitte nicht nachmachen, das ist völlig sinnlos und mit etwas Pech bleibt die Marmelade am Deckel kleben
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Hallo! Man kann die Gläser nach dem Einfüllen kurz auf den Kopf stellen, um den Deckel zusätzlich zu erhitzen und die Vakuumbildung zu unterstützen, muss es aber bei modernen Twist-off-Gläsern nicht unbedingt tun. Wir haben die Info im Rezept nun korrigiert. Gutes Gelingen wünscht das Gutekueche.de-Team
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