Klassische Crème brûlée

Klassische Crème brûlée besteht aus kalter Creme mit heisser Karamellkruste. Mit diesem Rezept gelingt das köstliche Dessert.

Klassische Creme Brulee

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)
285 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

60 ml Schlagsahne
6 Stk Eigelb
1 Stk Vanilleschote
1 Spr Zitronensaft
5 EL Zucker
2 EL Zucker für das Karamell
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und vorsichtig das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.
  2. Schlagsahne in einem Topf zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark erwärmen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen.
  3. Eigelb und den Zucker in einer Chromstahlschüssel cremig rühren, Vanille-Obers dazugeben und die Masse über dem köchelnden Wasserbad cremig rühren. Damit die Creme fein wird, dürfen sich keine Blasen bilden.
  4. Anschließend die Creme in Gratinförmchen füllen, für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann noch einmal 15 Minuten ins Eisfach.
  5. Die eisgekühlte Creme dünn mit Zucker bestreuen und diesen sofort mit einer Mehrzwecklötlampe karamellisieren, so dass eine hauchdünne, knusprige Karamellschicht entsteht.
  6. Crème brûlée sofort in den Gratinförmchen servieren.

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