Knusperspargel mit Knoblauchcreme

Diese knusprige Spargel-Variation zergeht auf der Zunge und vereint sich mit einer würzigen Knoblauchcreme.

Knusperspargel mit Knoblauchcreme

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel, grün
50 g Paniermehl
60 g Parmesankäse, gerieben
2 Stk Eier, Größe M

Zutaten für die Knoblauchcreme

8 Stk Knoblauchzehen
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, gemahlen
1 TL Olivenöl
250 g Joghurt, Natur
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den den Backofen auf 170 °C Umluft / 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Anschließend die Knoblauchzehen schälen, auf das Backblech legen, mit Öl bestreichen und diese mit Salz als auch Pfeffer würzen. Das Ganze für circa 20 Minuten in den Backofen geben.
  3. Währenddessen das Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken. Dieses zusammen mit dem Parmesan und Paniermehl in eine möglichst flache Schüssel geben.
  4. Dann die Eier verquirlen und in eine weitere Schüssel geben.
  5. Nachfolgend den Spargel waschen, trocknen und die holzigen Stellen herausschneiden
  6. Als Nächstes den Spargel in die verquirlten Eier tauchen und in der Parmesanmischung wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Nachfolgend den Knoblauch aus dem Backofen entnehmen und den panierten Spargel für 20 Minuten bei gleichbleibender Hitze im Backofen backen.
  8. Für die Knoblauchcreme den warmen Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt als auch dem Zitronensaft vermengen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Zum Schluss den Knusperspargel zusammen mit der Knoblauchcreme servieren.

Tipps zum Rezept

An Stelle von Knoblauchcreme kann auch Käsecreme serviert werden

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