Knusprige Low-Carb Zucchini-Pommes

Knusprige Low-Carb Zucchini-Pommes sind eine leckere Beilage und dieses Rezept bereitet sie schonend im Backofen zu. Den Dip gibt es gratis dazu.

Knusprige Low-Carb Zucchini-Pommes

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Pommes

500 g Zucchini, klein bis mittelgroß
2 EL Rapsöl
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Salz
30 g Parmesan, frisch gerieben
15 g Mandeln, gemahlen

Zutaten für den Dip

75 g Naturjoghurt
75 g Saure Sahne
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Anschließend die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini in etwa fingerdicke Stifte schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Nun das Öl, das Knoblauch- und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
  4. Die Zucchini-Pommes nebeneinander auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
  5. Die gemahlenen Mandeln mit dem geriebenen Parmesan und dem Salz vermischen und über die Pommes streuen.
  6. Danach im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten knusprig backen.
  7. In der Zwischenzeit den Naturjoghurt mit dem Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kalt stellen.
  8. Die Knusprigen Low-Carb Zucchini-Pommes aus dem Ofen nehmen, auf Portionstellern anrichten und mit dem Dip servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Pommes nur kleine und mittelgroße Zucchini verwenden, weil sie durch und durch fest und nicht so schwammig sind, wie größere Exemplare.

Für mehr Knusprigkeit einen Kochlöffelstiel in die Backofentür klemmen, damit Dampf entweichen kann.

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