Körbsensuppe

Name: Körbsensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 Bch Creme fraîche; 1 TL Currypulver; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Hokkaidokürbis; 60 g Ingwerknolle; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel, groß

Gerade an kalten Tagen schmeckt die Körbsensuppe besonders gut. Ein schnelles Rezept für eine nahrhafte, leckere Suppe.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel, groß
1	Stk	Hokkaidokürbis
750	ml	Gemüsebrühe
60	g	Ingwerknolle
1	TL	Currypulver
0.5	TL	Chiliflocken
1	TL	Kreuzkümmel
1	Bch	Creme fraîche
0.5	TL	Salz
1	EL	Zucker
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Pflanzenöl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und waschen. Dann ungeschält in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Dann die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Als nächstes den Kürbis dazu geben und ebenfalls ca. 5 Minuten mit anschwitzen.
Nun das Kürbisgemüse salzen, die Brühe angießen, den geriebenen Ingwer, das Salz, den Zucker, den Pfeffer und den Kreuzkümmel sowie das Currypulver hinzufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen.
Wenn der Kürbis weich gekocht ist, alles mit einem Schneidstab pürieren. Dann die Creme fraîche unterrühren, die Körbsensuppe mit Salz und den Chiliflocken abschmecken und servieren.