Kohlgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 850 | g | Kohl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Speck |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zeit
44 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kohl halbieren und den dicken Strunk herausschneiden.
- Die Kohlhälften danach noch einmal längs halbieren und die Blätter in feine Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein hacken. Den Speck erst in dünne Streifen, danach in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Butter in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten braten.
- Dann die Kohlstreifen hinzufügen, mit Salz und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dünsten.
- Zum Schluss die Sahne dazugießen und auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen.
- Das Kohlgemüse vor dem Servieren nochmals abschmecken und genießen.
Tipps zum Rezept
Alle Kohlsorten sind wichtige Lieferanten von Vitamin C. Außerdem regulieren ihre Inhaltsstoffe den Blutzuckerspiegel, senken den Cholesterinspiegel, sind stark antioxidativ und entzündungshemmend. Ein rundum gesundes Gemüse.
Für dieses Rezept können im Frühjahr/Sommer zarter Spitzkohl und Chinakohl und im Herbst/Winter deftiger Weißkohl und Wirsing verwendet werden.
Das Aroma von geröstetem Kohl ist superlecker. Dafür zunächst Speck und Zwiebeln anbraten, dann den Kohl hinzufügen und etwa 5 Minuten scharf mitbraten. Er darf dabei gern ein bisschen anbrennen. Anschließend bei reduzierter Hitze weitergaren.
Als Beilage passt das Kohlgemüse prima zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch oder Braten, harmoniert perfekt mit Wild und Wildgeflügel und wird mit Schupfnudeln zur einfachen, aber leckeren Mahlzeit.
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