Kohlrabimus

Name: Kohlrabimus
Prep time: 14 min
Cook time: 21 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 700 g Kohlrabi, jung; 2 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl, zum Beträufeln; 2 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Stk Sternanis; 1 EL Weißweinessig

Das Kohlrabimus-Rezept passt in die moderne Gemüseküche. Das Mus ist eine tolle Beilage zu gebratenem Fisch, schmeckt aber auch auf Röstbrot.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kohlrabi, jung
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
2	zw	Petersilie, glatt
1	Stk	Sternanis
500	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Weißweinessig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Olivenöl, zum Beträufeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Kategorien

Kohlrabi Rezepte Gemüse Rezepte Fingerfood Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 21 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Kohlrabi putzen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und in sehr feine Stücke hacken.
Nun die Kohlrabi-, Schalotten- und Knoblauchwürfel in einen Topf mit der Gemüsebrühe geben, Petersilie sowie Sternanis hinzufügen, alles bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und danach zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Petersilie und den Sternanis entfernen, Weißweinessig und Olivenöl zum Gemüse geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
Das Kohlrabimus mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern oder in Schalen anrichten. Zuletzt mit etwas Olivenöl beträufeln und genießen.