Kohlrabisalat mit Apfel

Name: Kohlrabisalat mit Apfel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stk Kohlrabi, jung; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Balsamico-Essig, weiß; 2 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 150 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 TL Senf, mittelscharf; 1 Stk Apfel, groß; 200 g Crème fraîche; 2 EL Currypulver; 2 EL Limettensaft; 2 EL Tomaten, passiert

Diese erfrischende Kohlrabisalat mit Apfel passt als Beilage zu Fleischgerichten, kann aber auch als Snack oder leichtes Abendbrot serviert werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kohlrabi, jung
1	Bund	Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

2	Stk	Eigelb
2	TL	Senf, mittelscharf
1	EL	Balsamico-Essig, weiß
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
150	ml	Rapsöl
2	EL	Ahornsirup

Zutaten für die Apfel-Crème fraîche

1	Stk	Apfel, groß
2	EL	Tomaten, passiert
200	g	Crème fraîche
2	EL	Currypulver
2	EL	Limettensaft

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zubereitung Apfel-Crème fraîche:

Zuerst den Apfel waschen, schälen, entkernen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelstücke auf einer Reibe fein hobeln oder in kleine Stücke schneiden.
Anschließend den Apfel in einer Schüssel mit den passierten Tomaten, der Crème fraîche und dem Currypulver vermischen sowie den Limettensaft unterrühren.

Zubereitung Dressing:

Für das Salatdressing Eigelb mit dem Ahornsirup, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, das Rapsöl in einem dünnen Strahl unterschlagen und zu einer sämigen Masse verrühren.

Zubereitung Kohlrabisalat mit Apfel:

Die Kohlrabi putzen, schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden und unter das Salatdressing mischen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden und unter den Kohlrabi mischen.
Zum Schluss den Kohlrabisalat auf Portionstellern anrichten, auf jede Portion etwas von der Apfel-Crème fraîche geben und den Kohlrabisalat mit Apfel sofort servieren.