Kohlrübensuppe mit Croutons

Name: Kohlrübensuppe mit Croutons
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Msp Muskat; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 2 EL Rapsöl; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, mittelgroß; 800 g Steckrübe; 2 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 2 Schb Toastbrot

Ein leckeres Süppchen das fein würzig schmeckt. Das Rezept für Kohlrübensuppe mit Croutons ist im Herbst und Winter unentbehrlich.

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Steckrübe
2	Stk	Schalotten, mittelgroß
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Rapsöl
1	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
0.5	Msp	Muskat
150	ml	Sahne

Zutaten für die Croutons

2	Schb	Toastbrot
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
0.5	TL	Thymian, getrocknet

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kohlrübensuppe mit Croutons die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfelig schneiden. Dann die Steckrübe einfachheitshalber erst in 2 Zentimeter breite Scheiben schneiden, danach die Scheiben rundrum abschälen und würfeln.
Jetzt Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin glasig schwitzen.
Nun die Steckrübenwürfel in den Topf geben, kurz unter Rühren mit anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und auffüllen.
Die Steckrübe bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten gar köcheln lassen.
Inzwischen Butter in einer Pfanne schmelzen, das Toastbrot entrinden, klein würfeln und darin unter öfterem Rühren goldbraun rösten.
Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Presse drücken und mit etwas Thymian unter die Brotwürfel rühren.
Jetzt die weichen Steckrübenwürfel mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zum Schluss die Sahne zugießen, unterrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Dann die Kohlrübensuppe in tiefen Tellern mit den Croutons bestreut servieren.