Kokos-Curry-Champignon-Suppe

Name: Kokos-Curry-Champignon-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bambussprossen, aus dem Glas; 100 g Egerlinge - Champignons; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 3 Stk Kaffir-Limettenblätter; 300 g Kokosmilch; 0.5 Stg Lauch; 1 Prise Salz; 2 Schb Schwarze Zitrone, getrocknet; 2 Stg Staudensellerie; 2 TL Szechuan-Chili-Öl; 1 EL Thai-Currypaste, rot; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von il-gatto-nero

Ein besonders geschmackvolles und feines Rezept erhält man mit dieser Kokos-Curry-Champignon-Suppe. Diese ist in kurzer Zeit und ohne viel Aufwand zubereitet.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stg	Staudensellerie
0.5	Stg	Lauch
100	g	Egerlinge - Champignons
300	ml	Gemüsebrühe
100	g	Bambussprossen, aus dem Glas
1	EL	Thai-Currypaste, rot
1	EL	Ingwer, frisch gerieben
300	g	Kokosmilch
2	Schb	Schwarze Zitrone, getrocknet
3	Stk	Kaffir-Limettenblätter
1	Prise	Salz
1	Spr	Zitronensaft
2	TL	Szechuan-Chili-Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Staudensellerie und den Lauch in Scheiben schneiden, die Champignons putzen und vierteln.
Dann die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Gemüse hineingeben. Die Bambussprossen aus dem Glas etwas abtropfen lassen und zugeben und alles zusammen bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die Currypaste und den Ingwer unterrühren und mit der Kokosmilch aufgießen.
Als Nächstes die getrockneten Zitronenscheiben sowie die Limettenblätter zugeben, die Suppe nochmals zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
Zum Schluss die fertige Kokos-Curry-Champignon-Suppe in Teller anrichten und mit etwas Chili-Öl beträufeln.