Kokos-Hähnchensuppe

Dieses Rezept für eine Kokos-Hähnchensuppe mit Reis und Gewürzen sorgt für asiatisches Flair auf dem Esstisch.


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Zutaten für 4 Portionen

80 g Basmatireis
1 Stk Chilischote, rote
0.5 TL Salz
10 g Ingwer
700 ml Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch
2 EL Fischsauce
1 EL Korianderwurzel, gehackt
350 g Hähnchenbrustfilet
120 g Sojasprossen
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Sambal Oelek
0.5 Bund Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung gar kochen.
  2. Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne heraus schaben, waschen und fein schneiden.
  3. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Fischsauce in einem Topf erhitzen, Ingwer- und Chilistücke sowie die gehackte Korianderwurzel dazugeben und das Ganze 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Inzwischen die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen, in mundgerechte Streifen schneiden, zur Suppe geben und für ca. 12 Minuten darin ziehen lassen.
  5. Sojasprossen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen.
  6. Dann die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Sambal Oelek abschmecken.
  7. Vom Basilikum ein paar Blätter für die Deko zur Seite legen, den Rest klein hacken und mit dem Reis unter die Suppe ziehen.
  8. Nun die Kokos-Hähnchensuppe in Schalen anrichten, mit den Sprossen bestreuen und mit den Basilikumblättchen garnieren.

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