Kokoscookies mit Schokolade

Name: Kokoscookies mit Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 60 ml Ahornsirup; 120 g Dinkelmehl; 120 g Kokosmus; 50 g Kokosnussmehl; 1 TL Natron; 50 ml Pflanzenmilch, z.B. Haferdrink; 120 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 50 g Schokodrops, vegan; 1 Prise Vanillepulver

Diese leckeren Cookies sind von außen knusprig und von innen schön soft. Das Rezept ist vegan und ölfrei.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

120	g	Kokosmus
1	Prise	Salz
1	Prise	Vanillepulver
1	TL	Natron
50	g	Kokosnussmehl
120	g	Dinkelmehl
50	ml	Pflanzenmilch, z.B. Haferdrink
60	ml	Ahornsirup
120	g	Rohrohrzucker
50	g	Schokodrops, vegan

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 175 Grad vorheizen, außerdem ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann das Kokosmus für ein paar Minuten in den Ofen stellen oder im Wasserbad erwärmen, damit es schön weich und flüssig wird.
Anschließend das Kokosmus, Rohrohrzucker, Ahornsirup, Pflanzenmilch, Dinkelmehl, Kokosnussmehl, Natron, Vanillepulver sowie Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Zum Schluss die Schokodrops untermengen.
Anschließend den Teig mit den Händen und einem Löffel in 12 gleichmäßige Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf das Backblech legen, etwas flach drücken und zu Cookies formen. Zusätzlich nach Belieben mit extra Schokodrops verzieren.
Dann die Kokoscookies mit Schokolade im vorgeheizten Backofen für 8 Minuten lang backen. Bei dieser Backzeit werden sie schön soft. Falls sie trockener werden sollen, Backzeit auf 10 Minuten erhöhen. Anschließend die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.