Kokoskuppeln
Zutaten für 12 Portionen
| 110 | g | Waffelblätter (Tortenoblaten), ohne Füllung |
|---|---|---|
| 200 | g | Zartbitterkuvertüre |
Zutaten für die Kokosbusserl | ||
| 3 | Stk | Eiweiß, Gr. M |
| 110 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 100 | g | Kokosraspel |
Zutaten für die Creme | ||
| 100 | g | Butter, weich |
| 60 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Kakaopulver |
| 100 | g | Nougatcreme |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Kokosbusserl:
- Zuerst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann das Eiweiß in eine Schüssel geben, kurz aufschlagen und dann unter weiterem Schlagen den Zucker einrieseln lassen und dann den Zitronensaft hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht.
- Anschließend die Kokosraspel mit einem Teigschaber vorsichtig unterziehen.
- Die Kokos-Masse in einen Spritzbeutel füllen und in gleichmäßigen Türmchen (Ø 4 cm) Durchmesser) auf das vorbereitete Backblech spritzen.
- Nun das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Kokosbusserl etwa 20 Minuten hell backen. Dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Kokoskuppeln:
- Zunächst mit einem Ausstecher oder Glas Kreise (Ø 4 cm) aus den Waffelblättern ausstechen.
- Für die Creme die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Kakaopulver in eine Schüssel geben und sehr schaumig rühren.
- Nun die Nougatcreme hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Hälfte davon auf die Hälfte der Waffelkreise spritzen.
- Danach jeweils die restlichen Waffelkreise auflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
- Jetzt noch je ein Kokosbusserl auf die Creme setzen und danach für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nach Beendigung der Kühlzeit die Kuvertüre grob hacken, in eine (Metall)Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Kokoskuppeln kurz in die Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
Tipps zum Rezept
Zimmerwarmes Eiweiß lässt sich schneller aufschlagen als gekühltes. Damit der Eischnee schön fest wird, eine saubere, fettfreie Schüssel sowie ebensolche Rührbesen zum Aufschlagen verwenden. Er ist perfekt, wenn er zuletzt schön glänzt und "schnittfest" ist.
Statt eines Spritzbeutels kann auch gut ein Gefrierbeutel eingesetzt werden, von dem eine der beiden unteren Ecken - nicht zu groß! - abgeschnitten wird.
Wer häufiger Nougatcreme zum Backen braucht, aufs Brot streicht oder als Dessert verarbeitet, wird sich über dieses Rezept für eine selbstgemachte Schnelle Nougatcreme freuen.
Besonders glänzend wird die Schokoglasur, wenn die Kuvertüre temperiert wird. Dafür zunächst nur etwa 3/4 der Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die restliche Kuvertüre hinzufügen und unter Rühren darin auflösen.
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