Krautsalat
Erstellt von Britta_P
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | kpf | Weißkohl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Pfeffer aus der Mühle (gehäuft) |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
Zutaten für die Marinade
| 4 | TL | Zucker (gehäuft) |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz (gehäuft) |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 150 | ml | Brantweinessig |
Kategorien
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Krautsalat die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, dann den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Danach die Weißkohlviertel mit dem Messer, auf der Mandoline oder mit einer Aufschnittmaschine in feine Streifen schneiden.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls fein schneiden.
- Nun den Brantweinessig mit dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen, dann Öl zugeben und gut verühren.
- Danach die Zwiebelstreifen in den heißen Sud geben und aufkochen lassen.
- Anschließend die heiße Mischung über den geschnittenen Kohl geben, kräftig pfeffern und mit der Hand (Handschuhe) kräftig durchkneten, so wird das Kraut mürbe.
- Nun den Krautsalat für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für mehr Farbe einfach Frühlingszwiebeln und/oder geraspelte Möhren einarbeiten.
Den Zucker kann man natürlich auch weglassen. Zusätzlich kann man den Krautsalat auch noch mit Kümmel würzen.
Der Krautsalat sollte genügend Zeit zum Marinieren haben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
Vor dem Servieren den Krautsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Für eine zusätzliche Textur und Geschmacksvariation können Nüsse, frische Kräuter oder getrocknete Früchte vor dem Servieren über den Krautsalat gestreut werden.
Nährwert pro Portion
130
11,48 g
0,71 g
5,08 g
User Kommentare
Für die Verdauung gebe ich Kümmel dazu und für den Geschmack jede Menge geröstete Speckwürfelchen. Das ist dann die „bayerische Variante“.
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