Kürbis-Ingwer-Suppe

Das Rezept für die Kürbis-Ingwer-Suppe ist ein wärmendes Gericht und perfekt für kalte Tage. Es sättigt sehr gut.

Kürbis-Ingwer-Suppe

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Zutaten für 1 Portionen

250 g Kürbis, Hokkaido
100 g Pastinake
1 Stk Zwiebel
1 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
10 g Ingwer
50 ml Kokosmilch
50 ml Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kürbis-Ingwer-Suppe den Kürbis aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln.
  2. Dann die Pastinake putzen und würfeln.
  3. Nun die Zwiebel häuten und fein hacken.
  4. Jetzt Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen, dann das Gemüse zugeben.
  5. Sodann mit Brühe ablöschen und 15 Minuten leicht köcheln.
  6. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  7. Jetzt den Ingwer schälen, fein hacken und auch zur Suppe geben.
  8. Nach Ende der Garzeit die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann Kokosmilch sowie Sahne einrühren..

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