Kürbisauflauf vegetarisch

Zubereitung

Zubereitung Kürbis und Kartoffeln:

1. So wird der Kürbisauflauf vegetarisch zubereitet: Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausfetten.
2. Anschließend den Kürbis mit einem scharfen Sägemesser halbieren und die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel herausschaben.
3. Den Kürbis danach in Spalten schneiden, gegebenenfalls schälen, waschen und in Stücke schneiden.
4. Als Nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne, aber noch feste Scheiben schneiden.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Kartoffelscheiben darin etwa 5 Minuten blanchieren. Nach 3 Minuten Kochzeit die Kürbisstücke hinzufügen und ebenfalls blanchieren.
6. Im Anschluss daran die Kartoffel-Kürbismischung in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zubereitung Kürbisauflauf vegetarisch:
1. Für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Sahne, Salz sowie Pfeffer dazugeben und alles miteinander verquirlen.
2. Dann den Thymian kurz abbrausen, die Blättchen abstreifen und ebenfalls unter den Guss rühren.
3. Nun den Fetakäse in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Kartoffeln und dem Kürbis in die vorbereitete Auflaufform schichten, dabei mit den Kartoffelscheiben beginnen.
4. Schließlich den Guss darüber verteilen und den Kürbisauflauf vegetarisch im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen.