Kürbismarmelade mit Apfel

Name: Kürbismarmelade mit Apfel
Prep time: 25 min
Cook time: 34 min
Total time: 59 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 650 g Äpfel; 60 ml Apfelsaft, naturtrüb; 4 EL Calvados (Apfelbranntwein); 500 g Gelierzucker 2:1; 650 g Hokkaido-Kürbis; 1 Stk Zimtstange; 3 EL Zitronensaft

Fruchtig-süß und mit einem kleinen Schwips präsentiert sich diese Kürbismarmelade mit Apfel. Ein Rezept, das einfach jedes Frühstück schöner macht.

Foto nosyrevy / adobe.com

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

650	g	Hokkaido-Kürbis
650	g	Äpfel
60	ml	Apfelsaft, naturtrüb
3	EL	Zitronensaft
1	Stk	Zimtstange
500	g	Gelierzucker 2:1
4	EL	Calvados (Apfelbranntwein)

Kategorien

Kürbis Rezepte Aufstrich Rezepte Herbst Rezepte Konfitüre Rezepte Frühstücksrezepte Apfel Rezepte deutsche Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

59 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 34 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und 500 Gramm abwiegen.
Anschließend die Kürbisstücke mit etwas Wasser in einen großen Topf geben und in etwa 25 Minuten leicht bissfest dünsten.
Währenddessen die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und würfeln. 500 Gramm Apfelwürfel abwiegen, nach 20 Minuten Kochzeit zum Kürbis geben, fertig garen und dann den Apfelsaft unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtmasse mit einem Schneidstab fein pürieren. Zitronensaft sowie Gelierzucker untermischen und die Zimtstange einlegen.
Nun den Topf zurück auf den Herd stellen, erneut zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen - während dieser Zeit immer wieder umrühren.
Danach die Zimtstange entfernen, den Calvados untermischen und die heiße Kürbismarmelade mit Apfel in saubere Schraubgläser (ca. 6-8 Stück, je nach Größe) füllen.
Die Gläser sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.