Lachs auf Fenchelbett

Name: Lachs auf Fenchelbett
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 zw Dill; 800 g Fenchel; 80 ml Gemüsebrühe; 700 g Lachsfilets; 2 Prise Meersalz; 6 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer, gemahlen; 3 EL Zitronensaft

Dieses Rezept für einen schmackhaften Lachs auf Fenchelbett steckt voller gesunder Nährstoffe und ist mit diesem Rezept einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	Prise	Meersalz
800	g	Fenchel
700	g	Lachsfilets
6	EL	Olivenöl
80	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Zitronensaft
2	zw	Dill
1	EL	Butter

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Zeit

29 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen.
Nun den Fenchel putzen, die trockenen Stellen sowie den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht andünsten.
Im Anschluss das Ganze mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen den Lachs in fingerdicke Scheiben schneiden, mit jeweils einer Prise Salz und Pfeffer als auch dem Zitronensaft würzen.
Hiernach den Fenchel ebenfalls mit jeweils einer Prise Salz als auch Pfeffer würzen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Daraufhin den Lachs auf den Fenchel geben, ein Stück Backpapier mit etwas Butter fetten, mit der Butterseite nach unten darübergeben und das Ganze 10 Minuten im Backofen erwärmen.
Inzwischen den Dill waschen, trocknen und die Fähnchen in grobe Stücke hacken.
Zuletzt den Lachs auf Fenchelbett aus dem Backofen entnehmen und mit dem Dill garniert servieren.