Lachsauflauf mit Spinat

Zubereitung

1. Hierfür rechtzeitig zum Kochbeginn den Lachs sowie den Blattspinat auftauen, falls nötig den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch und die Schalotten abziehen, dann in feine Stückchen schneiden.
3. Desweiteren die Tomaten waschen, halbieren, den grünen Ansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Dann den Parmesan noch grob reiben.
5. Nun eine passende Auflaufform mit Öl befetten, dann die Hälfte der Tomatenscheiben auf dem Boden verteilen. Darüber die Hälfte des geriebenen Parmesans streuen.
6. Nebenher den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Anschließend die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit wenig heißem Öl anbraten, dann den Spinat zugeben und 5 Minuten mit andünsten.
8. Mit Cremefine ablöschen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.
9. Danach diese Spinat-Masse auf den Tomaten in der Auflaufform verteilen, den Lachs darüber drapieren und mit den übrigen Tomatenscheiben belegen. (Nach Geschmack darüber nochmal etwas Salz und Pfeffer streuen).
10. Schließlich den Lachsauflauf mit Spinat im Backofen auf der 2. Leiste ca. 25 Minuten garen.
11. Nach der Hälfte der Garzeit den restlichen Parmesan über dem Auflauf verteilen.