Lachsröllchen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Kapern, klein, aus dem Glas |
| 1 | TL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 8 | Schb | Räucherlachs |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier vorsichtig in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und für ca. 10 Minuten hart kochen.
- Im Anschluss die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, dann die Eier schälen, in feine Stücke hacken und mit Pfeffer und sehr wenig Salz würzen.
- Jetzt die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Kapern in grobe Stücke hacken.
- Nun die Petersilie mit den Eiern, Kapern, Essig und Öl in eine Schüssel geben und vermischen.
- Dann die Lachsscheiben mit der Masse dünn bestreichen und einrollen - dabei bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- Zum Schluss die Lachsröllchen auf einem Teller anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit ein paar Kapern, Zitronenspalten oder verschiedenen Kräutern garnieren, z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch. Dazu Baguette reichen.
Optional 1–2 Teelöffel Mayonnaise, Meerrettichcreme oder Crème fraîche unter die Füllung mengen oder diese mit etwas Zitronenschale oder Zitronensaft verfeinern - das sorgt für Frische.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut eignet sich ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner, da ihre frische Säure und zitrusartigen Aromen das Gericht angenehm ergänzen. Auch ein Glas Prosecco passt hervorragend, weil die feine Kohlensäure den Gaumen zwischen den Bissen erfrischt. Wer lieber alkoholfrei bleibt, kann zu Mineralwasser mit Zitronenscheibe, einer leichten Gurken-Zitronen-Limonade oder einem kalten Kräutertee mit etwas Zitrone greifen.
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