Langos mit Trockenhefe
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl, für die Arbeitsfläche und für die Hände |
|---|---|---|
| 500 | ml | Sonnenblumenöl, zum Frittieren |
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Weizenmehl, Type 480 oder 700 |
|---|---|---|
| 7 | g | Trockenhefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 1.5 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Belag und zum Bestreichen
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 200 | g | Käse, gerieben, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Edamer |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig zuerst das Mehl und die Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
- Dann Zucker, Salz, lauwarmes Wasser sowie das Öl dazugeben und die Zutaten für 8-10 Minuten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Anschließend die Schüssel mit den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Später den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben, in gleich große Stücke (ca. 120 Gramm schwer) teilen, zu Kugeln formen, erneut mit dem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Belag den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit etwas Wasser sowie einer Prise Salz verrühren.
- Danach jede Teigkugel mit leicht geölten Händen zu einem dünnen Fladen auseinanderziehen - dabei sollte die Mitte dünn sein, der Rand darf etwas dicker blieben.
- Das Öl in einem großen Topf oder in einer tiefen Pfanne auf 170-180 °C erhitzen, die Fladen einzeln hineingeben und auf jeder Seite ungefähr 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Dann die fertigen Langos mit Trockenhefe kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Knoblauchgemisch bestreichen, saure Sahne darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Langosfladen können im Ganzen oder in mundgerechte Stücke geschnitten serviert werden – ganz nach Wunsch und Anlass. Dabei handelt es sich um eine traditionelle ungarische Spezialität, die je nach Geschmack auch mit Schinken, Speck oder frischen Kräutern verfeinert werden kann. Ursprünglich als einfaches, herzhaftes Gericht bekannt, ist Langos heute ein beliebter Snack auf Kirmes, Volksfesten und Weihnachtsmärkten – und längst auch in Deutschland ein echter Genuss für Jung und Alt.
Für ein besonders fluffiges Ergebnis, den Teig ausreichend lange gehen lassen und nicht zu viel zusätzliches Mehl einkneten. Den Teig kann man auch am Vortag zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Formen etwa 30–45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Das Öl zum Frittieren sollte heiß genug sein, bei zu niedriger Temperatur saugt sich der Teig mit Öl voll. Die Temperatur am besten mit einem Küchen- oder Frittierthermometer kontrollieren, das für hohe Temperaturen geeignet ist. Steht kein Thermometer zur Verfügung, kann auch ein kleines Teigstück ins Öl gegeben werden - steigen sofort Bläschen auf und bräunt es langsam, ist das Öl meist heiß genug.
Bei Langos schmeckt der Käse am besten, wenn er auf dem heißen Langos leicht schmilzt, aber nicht komplett zerläuft. Wer möchte, dass der Käse stärker schmilzt, den Langos kurz abdecken oder für 1–2 Minuten bei etwa 180 °C in den Backofen geben. Besonders gut eignet sich Gouda, weil er mild schmeckt und schön schmilzt. Auch Emmentaler sorgt für einen würzigeren Geschmack, während Edamer eine mildere Alternative ist.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ideal dazu sind Mineralwasser mit Zitrone, hausgemachte Limonade, Holundersaft mit Soda oder eine fruchtige Apfelschorle. An kühleren Tagen sind ungesüßter Kräutertee oder ein milder Früchtetee eine gute Wahl.
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