Lauchkuchen mit Schmand

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz, den Butterflöckchen und dem Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Die Schüssel danach abdecken und für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Lauchkuchen mit Schmand:

1. Zwischenzeitlich den Lauch putzen, gründlich waschen, die Stangen längs halbieren und dann in kleine Stücke schneiden.
2. Danach den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
3. Für die Füllung die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin knusprig braten, dann den Lauch hinzufügen und unter mehrfachem Rühren in etwa 8-10 Minuten weich dünsten.
4. Die Lauchmischung danach in ein Sieb geben und darin abtropfen sowie abkühlen lassen.
5. Sobald die Lauchmischung abgekühlt ist, den Schmand, die Eier und das Mehl gründlich verquirlen und untermischen. Im Anschluss daran mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
6. Jetzt den Teig in die vorbereitete Springform legen, mit den Fingern zu einem gleichmäßigen Boden sowie zugleich zu einem etwa 2 cm hohen Rand drücken.
7. Den Mürbeteigboden danach mit dem Paniermehl bestreuen und die Füllung darauf verteilen.
8. Zuletzt den Lauchkuchen mit Schmand im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Stufe etwa 45 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und in der Form lauwarm oder vollständig abkühlen lassen.