Lauchkuchen mit Schmand
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 225 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Butter |
| 3 | EL | Wasser |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Belag | ||
| 1.2 | kg | Lauch |
| 85 | g | Speckwürfel, klein |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 200 | g | Schmand |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes die Zutaten Mehl, Salz, kalte Butter in Flocken sowie Wasser zu einem Teig verkneten und dann ca. 45 Minuten kalt stellen.
- Zwischenzeitlich den Lauch putzen, die Wurzeln am Ende abschneiden, waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nachfolgend den Speck in heißer Butter knusprig braten, den Lauch hinzufügen und unter öfterem Rühren ca. 8 - 10 Minuten weich dünsten.
- Danach in einem Sieb abkühlen lassen und das überschüssige Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Anschließend Schmand, Eier und Mehl verquirlen und mit dem Lauch sowie dem Speck vermischen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen, der Speck bringt schon reichlich Salzgeschmack mit.
- Eine Springform einbuttern, den Boden sowie ca. 2 Zentimeter von dem Rand mit dem Teig belegen, den Teig mit Paniermehl bestreuen und die Lauch-Schmand-Masse darauf verteilen.
- Zuletzt den Lauchkuchen mit Schmand im vorgeheizten Backofen mittig ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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