Leber mit Kräutersuppe

Name: Leber mit Kräutersuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 250 g Kalbsleber; 1 Bund Kerbel; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 400 ml Rinderbrühe; 1 Prise Salz; 60 ml Schlagsahne; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Mit dieser leckeren Leber mit Kräutersuppe, einem Rezept nach bayerischer Art, kommt im Handumdrehen ein leckeres Gericht auf den Tisch.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
250	g	Kalbsleber
2	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Butter
60	ml	Schlagsahne
400	ml	Rinderbrühe
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Kerbel
1	Prise	Muskat, gemahlen

Kategorien

Bayrische Rezepte Suppen Rezepte deutsche Rezepte Innereien Rezepte Kräuter Rezepte

Zeit

17 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Petersilie als auch den Kerbel waschen, trocknen und in einzelne Ästchen zerteilen.
Danach die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit der Hälfte der Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Nun die Kräuter mit in den Topf geben, 1 Minute mitdünsten, alles mit der Brühe übergießen und kurz aufkochen lassen.
Daraufhin die Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, das Ganze zurück in den Topf geben und mit der Sahne als auch der restlichen Butter verrühren.
Im nächsten Schritt die Suppe erneut kurz aufkochen lassen und mit einem Pürierstab leicht aufschäumen.
Im Anschluss die Leber waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten.
Zuletzt die Leber mit Salz, Pfeffer als auch Muskat würzen und zusammen mit der Kräutersuppe servieren.