Lebkuchenteig

Name: Lebkuchenteig
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Stk Ei, zum Bestreichen; 4 Stk Eier; 4 EL Honig; 1 Pk Lebkuchengewürz (ca. 31 Gramm); 1 TL Natron, gehäuft; 600 g Roggenmehl, Typ 1150; 350 g Rohrzucker, braun; 1 Prise Zimt

Lebkuchen ist beinahe ein Muss in der Weihnachtszeit. Mit diesem einfachen Rezept gelingt der köstliche Lebkuchen.

Foto grafvision / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (345 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1	Stk	Ei, zum Bestreichen

Zutaten für den Lebkuchenteig

600	g	Roggenmehl, Typ 1150
1	Pk	Lebkuchengewürz (ca. 31 Gramm)
1	TL	Natron, gehäuft
1	Prise	Zimt
4	Stk	Eier
350	g	Rohrzucker, braun
4	EL	Honig

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Ausstechform Backpapier

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Roggenmehl in eine Schüssel sieben, mit dem Lebkuchengewürz, dem Zimt und dem Natron vermengen. Dann die Eier, den Rohrzucker sowie den Honig hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Nun die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ca. 0.5 cm dick auswalken und mit bemehlten Plätzchenformen Plätzchen ausstechen.
Die Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und den Lebkuchen bei 170 °C ca. 10 Minuten golbraun backen.

Tipps zum Rezept

Damit die Lebkuchen schön weich bleiben, sollten sie noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Die erkalteten Lebkuchen können mit Zuckerguss bestrichen und mit halben Mandeln belegt werden.

Wer möchte, kann auch fein gemahlene Haselnüsse oder Mandeln in Teig geben. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und ein nussiges Aroma.

Honig kann teilweise auch durch Zuckerrübensirup oder Ahornsirup ersetzt werden, um unterschiedliche Geschmacksnuancen in den Lebkuchenteig zu bringen.