Leichter Gemüsesalat

Name: Leichter Gemüsesalat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Stk Fenchelknolle; 1 Stk Kohlrabi; 1 Stk Stangensellerie; 0.5 Stk Zucchini, klein; 100 g griechischer Joghurt; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für den leichten Gemüsesalat ist perfekt für den kleinen Hunger und als Snack für die Arbeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Kohlrabi
0.5	Stk	Fenchelknolle
0.5	Stk	Zucchini, klein
1	Stk	Stangensellerie

Zutaten für die Salatsauce

100	g	griechischer Joghurt
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	Bund	Petersilie, glatt

Kategorien

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den leichten Gemüsesalat Kohlrabi und Fenchel putzen, schälen und zusammen mit der gewaschenen Zucchini in kleine Stifte bzw. Stücke schneiden oder nach Belieben auch raspeln. Vom Stangensellerie die groben Fäden abziehen und den Sellerie in Stücke schneiden.
Jetzt in einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Danach die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Nun Kohlrabi, Fenchel, Zucchini sowie Sellerie in eine Schüssel geben, die Salatsauce sowie die Petersilie hinzufügen, alles gut vermischen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.