Linguine mit Walnusspesto

Name: Linguine mit Walnusspesto
Prep time: 35 min
Cook time: 14 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 45 g Parmesan, frisch gerieben; 500 g Linguine; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 500 g Wirsing, jung; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 75 g Walnusskerne, halbiert; 1 EL Walnussöl; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Als gesunde Komponente mischt dieses Rezept Wirsingstreifen unter die Linguine mit Walnusspesto. Das sieht toll aus und schmeckt auch so.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

45	g	Parmesan, frisch gerieben

Zutaten für die Pasta

500	g	Linguine
1	TL	Salz, für das Kochwasser
500	g	Wirsing, jung
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für das Walnusspesto

2	Stk	Knoblauchzehen
75	g	Walnusskerne, halbiert
4	EL	Olivenöl
1	EL	Walnussöl
1	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz

Kategorien

Pesto Rezepte Nudel Rezepte Käse Rezepte Pasta Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte deutsche Rezepte Wirsing Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

49 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Wirsing gründlich waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Wirsingstreifen darin etwa 4 Minuten blanchieren und abgießen. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Erneut reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linguine darin in etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
Für das Pesto den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Walnusskerne ebenfalls grob hacken und mit dem Knoblauch, dem Walnuss- und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben.
Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten mit dem Schneidstab zu einer feinen Masse pürieren.
Die Linguine in ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen und die Nudeln abtropfen lassen. Etwas Nudelkochwasser unter das Pesto rühren, bis es schön sämig ist.
Zuletzt die Linguine mit den Wirsingstreifen, der Hälfte des Parmesans und dem Pesto vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Linguine mit Walnusspesto sofort servieren.