Linsensalat mit Kürbis

Name: Linsensalat mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote, rot, frisch; 1 TL Currypulver; 60 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Ingwer, frisch (ca. 2 cm); 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 250 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido); 1 TL Kurkuma, gemahlen; 250 g Linsen; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz, zum Kochen; 1 TL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, klein

Der Linsensalat mit Kürbis schmeckt durch die ausgewählten Gewürze nach diesem Rezept besonders köstlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Linsen
1	Stk	Chilischote, rot, frisch
250	g	Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Ingwer, frisch (ca. 2 cm)
3	EL	Pflanzenöl
60	ml	Gemüsebrühe, Instant
1	TL	Kurkuma, gemahlen
1	TL	Currypulver
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz, zum Kochen

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt die Linsen in einem großen Topf mit leichtem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Chili waschen, in der Länge halbieren, dann entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Danach das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, nun den Ingwer schälen und fein reiben.
Anschließend in einem Topf Öl erhitzen, die Zwiebel, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben, kurz mitanschwitzen lassen, dann mit Brühe ablöschen und mit Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel (nach Geschmack) würzen. Danach alles ca. 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
Zuletzt die Linsen abgießen, gut abtropfen lassen, dann mit der Kürbismischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie mit Zitronensaft abschmecken und den Linsensalat mit Kürbis lauwarm servieren.