Linsensalat mit Kürbis

Der Linsensalat mit Kürbis schmeckt durch die ausgewählten Gewürze nach diesem Rezept besonders köstlich.

Linsensalat mit Kürbis

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Linsen
1 Stk Chilischote, rot, frisch
250 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
1 Stk Zwiebel, klein
1 Stk Ingwer, frisch (ca. 2 cm)
3 EL Pflanzenöl
60 ml Gemüsebrühe, Instant
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Currypulver
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Salz, zum Kochen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Linsen in einem großen Topf mit leichtem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Chili waschen, in der Länge halbieren, dann entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
  3. Danach das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, nun den Ingwer schälen und fein reiben.
  4. Anschließend in einem Topf Öl erhitzen, die Zwiebel, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben, kurz mitanschwitzen lassen, dann mit Brühe ablöschen und mit Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel (nach Geschmack) würzen. Danach alles ca. 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
  5. Zuletzt die Linsen abgießen, gut abtropfen lassen, dann mit der Kürbismischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie mit Zitronensaft abschmecken und den Linsensalat mit Kürbis lauwarm servieren.

Tipps zum Rezept

Den Linsensalat mit Kürbis schmeckt am besten wenn er noch lauwarm ist.

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