Low carb Blumenkohlauflauf

Name: Low carb Blumenkohlauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Blumenkohl, mittelgroß; 50 g Käse, gerieben; 2 Prise Salz, zum Kochen; 80 g Schinken, gekocht; 2 Stk Eigelb; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 130 g Saure Sahne; 150 ml Schlagsahne

Dieser Low Carb Blumenkohlauflauf überzeugt mit einem tollen Geschmack und ist sehr einfach zubereitet. Das Rezept bereichert eine bewusste Ernährung.

Bewertung: Ø 4,7 (630 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Blumenkohl, mittelgroß
80	g	Schinken, gekocht
50	g	Käse, gerieben
2	Prise	Salz, zum Kochen

Zutaten für die Sahne-Mischung

150	ml	Schlagsahne
100	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Eigelb
130	g	Saure Sahne
1	Prise	Muskat
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Schüssel Kochtopf

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen und waschen. Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin ca. 10 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die Gemüsebrühe mit der Schlagsahne, dem Eigelb und der Sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kurkuma würzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend die Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in eine passende Auflaufform füllen.
Als Nächstes den Schinken in kleine Stücke schneiden und über dem Blumenkohl verteilen. Danach die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen, bis alles bedeckt ist und mit dem Käse bestreuen.
Den Low Carb Blumenkohlauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldgelb überbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Der gesunde Blumenkohl hat von Juni bis November Saison. Er enthält viel Vitamin C und nur 2 g Kohlenhydrate pro 100 g. Er ist sozusagen für die Low Carb-Ernährung wie gemacht.

Dieser Auflauf lässt sich mit Hackfleisch noch deftiger und eiweißreicher gestalten. Dafür etwa 250 g gemischtes Hack in wenig Öl scharf anbraten, kräftig würzen und statt des Schinkens mit in die Auflaufform füllen.

Auch mit Brokkoli, Kohlrabi oder Karotten funktioniert dieses Rezept. Je nach Saison bieten sich immer wieder neue Variationsmöglichkeiten an.