Low carb Kohlrabisalat

Name: Low carb Kohlrabisalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier, hart gekocht; 150 g Erbsen u. Möhren, aus der Dose; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Gewürzgurken, klein; 2 Stk Kohlrabi, mittelgroß; 200 g Radieschen; 2 Stk Zwiebeln, weiß; 4 EL Gurkensud; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Salatmayonnaise (Glas); 1 Prise Salz; 2 TL Senf, mittelscharf

Der leckere Low carb Kohlrabisalat ist nach diesem Rezept die perfekte Alternative zum Kartoffelsalat und gerade in der Grillsaison unentbehrlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kohlrabi, mittelgroß
2	Stk	Eier, hart gekocht
2	Stk	Zwiebeln, weiß
2	Stk	Frühlingszwiebeln
200	g	Radieschen
2	Stk	Gewürzgurken, klein
150	g	Erbsen u. Möhren, aus der Dose

Zutaten für das Salatdressing

3	EL	Salatmayonnaise (Glas)
2	TL	Senf, mittelscharf
4	EL	Gurkensud
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Low carb Kohlrabisalat die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln, danach in ein Sieb abschütten und abkühlen lassen.
Jetzt die gekochten Eier pellen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken, die Frühlingszwiebeln abspülen, Wurzeln und lange Blätter entfernen, dann in feine Ringe schneiden.
Die Radieschen putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln. Anschließend die Gewürzgurken klein würfeln.
Als Nächstes die zerkleinerten Zutaten mit den Kohlrabi in einer großen Schüssel gut vermengen. Das Gemüse in der Dose abschütten und dazu geben.
Für das Dressing jetzt Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser zusammen verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Als letztes das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, dann kann serviert werden.