Low Carb Mandel-Zucchinikuchen

Wer auf Kohlehydrate verzichten möchte, dem wird das unkomplizierte Rezept für einen saftigen sowie gesunden Low Carb Mandel-Zucchinikuchen gefallen.

Low Carb Mandel-Zucchinikuchen

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

500 g Zucchini
200 g Mandeln, gemahlen
3 Stk Eier
30 g Honig, flüssig (Akazien- oder Lindenblütenhonig)
10 g Flohsamenschalen
1 TL Backpulver
0.5 TL Zimt, gemahlen
2 Msp Salz
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 195 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 185 °C) vorheizen und eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Anschließend das Backpulver, die Flohsamenschalen, die Eier, den Honig, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes gründlich verrühren.
  3. Die Zucchini waschen, putzen und in grobe Stücke raspeln.
  4. Jetzt die Zucchinistücke zusammen mit den gemahlenen Mandeln zu den übrigen Zutaten geben und unterrühren.
  5. Dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45-50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
  6. Den fertigen Low Carb Mandel-Zucchinikuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen, dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.

Ähnliche Rezepte

Zucchiniplätzchen

Zucchiniplätzchen

Diese Zucchiniplätzchen sehen schon so toll aus und sind bei Groß und Klein beliebt. Ein schönes Rezept für eine gesunde Gemüsemahlzeit.

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Kartoffelauflauf mit Zucchini

Ein gesunder und köstlicher Kartoffelauflauf mit Zucchini kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Tisch gebracht werden. Hier ist das Rezept dafür.

Mediterraner Zucchinieintopf

Mediterraner Zucchinieintopf

Ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus der Mittelmeer-Küche gelingt mit diesem Rezept für einen mediterranen Zucchinieintopf ganz einfach.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Günstig und gesund ist diese herrliche Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Sahne. Zudem ist diese rasch zubereitet.

Zucchinisuppe

Zucchinisuppe

Vor allem im Sommer, wenn die Ernte reich ausfällt, bilden die Kürbisfrüchte die Basis für unser einfaches, aber leckeres Zucchinisuppen-Rezept.

Zucchini paniert

Zucchini paniert

Zucchini paniert ist ein einfaches, vegetarisches Rezept, das im Nu zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten ist eine tolle Mahlzeit gezaubert.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte